Tartare de saumon
sur lit de couscous aux citrons confits
ou
Foie gras "Maison"
poire à la rhubarbe et pralin
ou
Les brochettes d'escargots,
mesclun vinaigrette d'agrumes
ou
Les 6 huîtres spéciales de Normandie (+ 5 €)
ou
Nage de gambas en croûte (+ 5 €)
ou
Carpaccio de Saint Jacques (+ 7€)
≈
Filets de Rascasse à l'estragon
ou
Filets de caille
aux raisins déglacés au Jurançon
ou
Velouté de chataignes aux Saint Jacques (+ 8€)
ou
Filet de bar sauce citron confit (+ 11 €)
ou
Civet de lotte aux cèpes (+ 12 €)
ou
Tournedos aux morilles (+ 12 €)
≈
Fromage blanc à la crème
ou au coulis de fruits rouges
ou
Saint Marcellin
ou
L'assiette gourmande des trois desserts